高产和优质是当今小麦育种目标内容中的两个重要方面,前者为育种之根本,后者则是伴随 国民经济发展、人民生活水平提高出现的必然要求.据报道,在过去的二十年中,随着品种的几次更换,小麦产量翻了一番,然而新品种的品质并不很优良,这也是 近年来某些高产小麦品种难以大面积推广的一个原因。降落值是小麦粉的重要营养物质，降落值仪对降落值的测定结果十分准确。
小麦营养品质的最重要指标是蛋白质含量.从本试验结果看,蛋白质含量与湿面筋含量、赖氨酸含量、灰分含量、饱满度、角质率、出粉率以及沉淀值等均呈显著或极显着正相关,这与国内外有关报道相一致.蛋白质含量与出粉率、湿面筋含量的相关系数为0.510`和。.911.’,出粉率是磨粉品质的一项重要指标,面筋则主要由醇溶性蛋白质组成,面筋的含量和质地直接影响食品的工艺品质,显然,蛋白质含量不但能代表营养品质,而且与加工品质也存在着密切关系.
降落值仪的测定发现，产量与品质的矛盾还表现在每穗粒数这一产量构成因素上,即每穗粒数和单株产量在与品质性状的关系上表现为一致的趋势。另经计算,蛋白质含量与单株穗数、每穗粒数、千粒重的偏相关系数分别为一0.449,一0.646·和一0.066,仅有蛋白质含量与每穗粒数的偏相关系数达到显著水平.这进一步说明,在本试验条件下,每穗粒数是高产的重要因素,而品质则随每穗粒数的提高而趋下降。
首页
