【简 介】
吊白块又称雕白块，化学名为甲醛次硫酸氢钠，具有漂白和防腐作用，由于对人体伤害较大，国家明文禁止在食品中加入。本方法适用于粉丝、米粉、腐竹、面粉、馒头、面条、竹笋、年糕、白糖等食品中吊白块的快速检测。
【检 测 步 骤】
取 2 ～ 3 克剪碎的样品于试管或器皿中，加入一倍量的水，浸泡 5 ～ 10 分钟，取 1ml 浸泡上清液至 1.5ml 离心管中，加入
1 滴 1 号试剂，再加入 2 滴 2 号试剂，盖盖混匀，1 分钟后，加 2 滴 3 号试剂，混匀，放置 3 分钟后观察溶液颜色变化情况。
【结 果 判 断】
样品溶液无变化或与空白溶液实验结果相同为阴性结果，样品溶液出现橙色为阳性结果。但凡加入了吊白块的食品，其二氧化硫都会超标。因此，当样品出现吊白块阳性结果时，可检测样品中二氧化硫含量，如果二氧化硫含量大于
0.2g/kg时，可进一步判定样品中加入了吊白块。
【储藏条件与有效期】
试剂常温保存，有效期 1 年。
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