食育是传播科学饮食知识、普及健康生活方式、促进身心全面发展，并以各类跨学科知识为载体，增强科学膳食能力、提高健康水平的饮食教育，在近年来日益受到社会各界的关注和重视，食育指数是一个能够体现食育核心特征的定量评价工具。

2022年8月29日，首届中国食育大会圆满召开，宣布食育指数评价工作正式开启。《中国儿童食育发展研究与建议》中指出鼓励食品企业生产符合食育要求的儿童食品，建立儿童食品安全监测、检测和预警机制。维生素作为生物体健康生长所必须的微量有机物质，需从食物中获取，经常作为食品营养强化剂添加在各类食品中，因此合理的添加及使用尤为重要。

脂溶性维生素(Fat-solublevitamins)是不溶于水而溶于脂肪及非极性有机溶剂(如苯、乙醚及氯仿等)的一类维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。这类维生素需求量极少，但功能极大，在食物中多与脂质共存，其可随脂质吸收进入人体并在体内储存，是动物机体正常生命活动所必需的重要营养素。

但脂溶性维生素排泄率不高，摄入量过多易引起肝损伤或中毒现象。因此，食品中添加的维生素必须进行严格控制，WS/T 578.4-2018 中规定了中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量。

储备液：配制过程避光，充氮密封-20℃避光储存，有效期1个月；使用前回温，并进行浓度校正；

工作液：使用及配制过程避光操作，现配现用。

水溶性维生素几乎无毒性，摄入量偏高一般不会引起中毒现象，若摄入量过少则容易出现缺乏症状。