附调理肉制品工艺流程图注:① 速冻油炸肉制品② 速冻炭烤肉制品③ 速冻蒸煮肉制品④ 速冻调理生肉制品⑤ 鸡肉丸子系列制品※ 污水排放点△ 污物排放点来源:肉制品联盟整理,内容仅供参考欢迎与食品人在线交流生产技术 添加剂 工厂设施质量管理 行业监管 餐饮管理体系认证 包装储运 实验室管理 微生物 理化 仪器分析保健食品 企业管理 职场人生www.foodmate.net食品伙伴网,网聚食品人微信客服...
调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料,绞制或切制后添加调味料和其它辅料,经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。调理肉制品需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售,食用前需经二次加工。常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。由于调理肉制品预先经过处理,食用前仅需进行加热处理即可,加之种类繁多、营养美味,因此备受消费者喜爱。 ...
什么是调理肉制品? 仍以牛排为例,按加工方式不同,可分为“原切牛排”和“重组牛排”。“原切牛排”指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉。“重组牛排”也称“拼接牛排”,是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。...
而调理肉制品加工技术,也被越来越多的人需求,在此背景下,食品伙伴网举办“调理肉制品加工技术培训班”,特邀请行业专家,对调理肉制品的调味调香、防腐保鲜、技术创新、品质提升等技术进行讲解,并结合关键环节的实操练习,让学员同时掌握专业技术知识和应用实践技能,并从实际出发,攻克技术难题,提升调理肉制品加工技术水平,实现创新创业人才的培养,推动肉类行业发展进程。 ...
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