SB/T 10946-2012
川菜烹饪工艺
Standards for Sichuan cuisine
SB/T 10946-2012 发布历史
本标准规定了中国川菜烹饪工艺关键环节的定义、分类、要求以及相应的厨房设施、设备、工具和人员要求。本标准适用于中国川菜烹饪工艺的执行。
SB/T 10946-2012由行业标准-商业 CN-SB 发布于 2013-01-23，并于 2013-09-01 实施。
SB/T 10946-2012 在中国标准分类中归属于: X01 技术管理，在国际标准分类中归属于: 67.020 食品工艺。
SB/T 10946-2012 发布之时，引用了标准
- GB 317 白砂糖
- GB 5461 食用盐
- GB 5749 生活饮用水卫生标准*， 2022-03-15 更新
- GB/T 7900 白胡椒*， 2018-02-06 更新
- GB 8233 芝麻油
- GB/T 8884 食用马铃薯淀粉*， 2017-12-29 更新
- GB/T 8885 食用玉米淀粉*， 2017-12-29 更新
- GB/T 14215 番茄酱罐头质量通则*， 2021-08-20 更新
- GB 18186 酿造酱油
- GB 18187 酿造食醋
- GB/T 20560 《地理标志产品 郫县豆瓣》第1号修改单
- GB/T 27306 食品安全管理体系.餐饮业要求
- NY/T 1070 辣椒酱
- QB/T 1173 单晶体冰糖
- SB/T 10040 花椒
- SB/T 10160 姜
- SB/T 10260 芝麻酱
- SB/T 10296 甜面酱
- SB/T 10416 调味料酒
- SB/T 10755 芥末酱
* 在 SB/T 10946-2012 发布之后有更新，请注意新发布标准的变化。
SB/T 10946-2012的历代版本如下：
- 2013年01月23日 SB/T 10946-2012 川菜烹饪工艺
- 标准号
- SB/T 10946-2012
- 发布日期
- 2013年01月23日
- 实施日期
- 2013年09月01日
- 废止日期
- 无
- 中国标准分类号
- X01
- 国际标准分类号
- 67.020
- 发布单位
- CN-SB
- 引用标准
- GB 317 GB 5461 GB 5749 GB/T 7900 GB 8233 GB/T 8884 GB/T 8885 GB/T 14215 GB 18186 GB 18187 GB/T 20560 GB/T 27306 NY/T 1070 QB/T 1173 SB/T 10040 SB/T 10160 SB/T 10260 SB/T 10296 SB/T 10416 SB/T 10755 餐饮服务食品安全操作规范(国食药监食〔2011〕395号)
- 适用范围
- 本标准规定了中国川菜烹饪工艺关键环节的定义、分类、要求以及相应的厨房设施、设备、工具和人员要求。本标准适用于中国川菜烹饪工艺的执行。