H621 标准查询与下载

T/MMSP 18-2023 高凉菜 煎焗野生呐追烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜煎焗野生呐追。

Specifications for the cooking process of fried and baked wild vegetables with high cold vegetables

T/MMSP 29-2023 高凉菜 蒜蓉粉丝生蚝烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜蒜蓉粉丝生蚝。

Specifications for the cooking process of high-cooked vegetables, garlic vermicelli, oysters

T/MMSP 33-2023 高凉菜 金汤脆肉罗非鱼饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜金汤脆肉罗非鱼。

Specifications for the cooking process of crispy meat tilapia in high cold vegetable soup

T/MMSP 30-2023 高凉菜 白切鸡烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜白切鸡。

Specifications for the cooking process of boiled chicken with high cold vegetables

T/MMSP 19-2023 19高凉菜 黑胡椒煎焗白鳝烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜黑胡椒煎焗白鳝。

19 Cooking Technique Specification for Black Pepper Pan-fried and Baked White Eel in High Cold Dish

T/MMSP 17-2023 高凉菜 糖酒虾姑烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜糖酒虾姑。

Specifications for the cooking process of high cold dish, sweet and wine shrimps

T/MMSP 32-2023 高凉菜 金汁海鲜烩烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜金汁海鲜烩。

Specifications for the cooking process of high cold vegetables and golden sauce seafood stew

T/MMSP 24-2023 高凉菜 清焖凼仔鲩鱼烹饪工艺规范

本文件适用于烹饪高凉菜清焖凼仔鲩鱼。

Specifications for the cooking process of braised Taipa grass carp in high cold dishes

T/GMCX 007-2023 高明濑粉餐饮服务规范

引言 1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4餐饮经营单位要求 5原料质量控制 6制作过程、产品质量要求、保存和食用 7餐饮服务的提供 8品牌宣传 附录A 濑粉瓯历史资料

Gaoming seto powder catering service specification

T/NHLZ 0002-2023 九江传统龙舟文化活动指南 龙船饭

本文件规定了南海九江龙船饭的术语和定义、分类、基本原则、场所要求、原料采购、运输、验收与贮存、食品加工过程、食品加工操作从业人员、上菜、席间服务、用餐结束、安全与应急处理、九江龙船饭推荐菜品。

Jiujiang Traditional Dragon Boat Cultural Activity Guide——Dragon Boat Feast

T/TCYCYPR 006-2023 河北省团餐与餐饮领跑者企业评价通则

1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4总则 5评价条件 6评价程序 7评价结果管理

Hebei Province group meal and catering leader enterprise evaluation general rules

T/TCYCYPR 005-2023 河北省团餐企业十强评价通则

本通则规定了河北省餐饮企业十强的术语和定义、评价规则、评价指标、评价程序。

General evaluation rules for the top ten group catering companies in Hebei Province

T/TCYCYPR 009-2023 河北省好食堂认定规范

1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4食堂分类 5认定条件 6认定标准 7认定程序程序 8认定结果管理

Hebei province good canteen identification standard

T/TCYCYPR 010-2023 河北省餐饮业优秀企业家、优秀职业经理人、优秀厨师评价规范

1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4总则 5评价条件 6评价标准 7评价程序 8评价结果管理

Hebei Province catering industry outstanding entrepreneur excellent professional manager excellent chef evaluation standard

T/FCHM 01-2023 方城烩面

原辅料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、调料要求、净含量要求。

Fangcheng Braised Noodles

T/DZTCX 0001-2023 餐饮服务单位反食品浪费工作规范

建立科学的采购、验收和储存管理体系。 规范生产加工和分档取料，实现食材使用率最大化。 结合菜肴制作和供餐特点，实现精准供餐。 围绕品质提升和科学供餐，从供给侧推进制止餐饮浪费。

Anti-food waste work specifications for catering service units

T/KLPX 01-2023 贵州小吃 卷粉·榕江卷粉烹饪技术规范

1、原料及要求 1.1主配料 1.1.1优质大米200g。 1.1.2猪肥瘦肉20g。 1.1.3酸萝卜10g。 1.1.4 豆芽20克 1.1.5黄豆5g。  1.1.6酸豇豆20g。 1.2调味料 1.2.1油辣椒20g。 1.2.2盐2g，应符合 GB 2721的规定。 1.2.3胡椒粉2g。 1.2.4尖椒酱油5g。 1.2.5腐乳水10ml。 1.2.6西红柿汁20ml。 1.2.7青椒 15克 1.3料头 1.3.1姜米4g，应符合 GB / T 30383-2013的规定。 1.3.2蒜米4g。 1.3.3葱花5g。 1.4加工用水 应符合 GB 5749的规定。 2、烹饪器具 2.1炊具 炒锅、蒸锅及配套工具。 2.2器具 8寸圆形盘 3.制作工艺 堆柴块形 3.1主配料初步加工、刀工加工 3.1.1大米淘洗净，用温水浸泡12小时至透，磨成浆。 3.1.2猪肥瘦肉、酸萝卜、酸豇豆、豆芽分别洗净，切成颗粒状。 3.1.3炒锅置旺火上，放入80g食用油，烧至6层油温，入姜米、蒜米、青椒、西红柿爆香：下入猪瘦肉粒炒出香味，放入酸萝卜、酸豇豆、豆芽粒炒熟透； 加盐、胡椒粉翻炒均匀，起锅装入盛器内作为佐料。 3.2蒸制 制粉皮时，将米浆舀入特制的晾粉盘内，晃动粉盘把米浆均匀铺在盘底再放入特制蒸柜蒸制2min，取出粉盘，用手轻轻地取出盘内粉片，逐张折叠并切成小正方形（长10cm，宽10cm)。逐张粉片内放入佐料，包裹起来，小长形圆筒状，装入盘内；浇淋辣椒油，撒上黄豆葱花即可。 4、盛装 4.1盛装器皿 8寸圆形窝盘 4.2盛装方法 粉皮裹好后，装入盘内浇淋辣椒油即成。 5、质量要求 5.1色泽 粉白如玉，色泽 红亮。 5.2香味 米香浓郁，浇汁酱香。 5.3口味 佐料鲜脆， 香辣味浓。 5.4质感 粉皮劲弹，入口爽滑。 6、最佳食用时间 粉片装盘，食用时间以不超过10min为宜，食用温度以常温为宜。

Specification for Cuisine Craftsmanship of Rongjiang Steamed RiceRollthe New School Guizhou Cuisine

T/MMZYY 02-2023 高凉菜 桑椹酒姜糖焗蟹

规定了高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色、操作要领。

Baked crab with cold vegetables, mulberry wine, ginger sugar

T/MMZYY 03-2023 高凉菜 茶籽油深薯糙米粥

规定了高凉菜茶籽油深薯糙米粥的术语和定义，原辅料要求，烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色、最佳食用时间、操作要领。

High cold rape, tea seed oil, deep potato and brown rice porridge

T/NHCTA 6-2023 校园“安心食堂”管理规范

规定了校园“安心食堂”管理规范的术语和定义、食品安全、营养健康、监督与检查、投诉处理、突发公共卫生事件、评价的相关要求。

Campus "Anxin Canteen" Management Standards