据传，汤圆起源于宋朝。当时的明州（现浙江省宁波市）所兴起的一种新奇食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。同时，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。
汤圆的馅儿真是五花八门，不仅有香甜的黑芝麻，也有可口的肉丸汤圆！
今天我们就来说说做肉汤圆的材料，食用油。
感谢 布鲁克ESR5000 为我们带来的食用油数据分析。
热或光照射对各种食用油的影响
使用了自然环境下窗口的光照
EPR信号越强，说明抗氧化性越弱，食用油的保质期越短。
从图中我们可以看出菜籽油和玉米油的保质期相差不多，胡桃油的保质期最短，芝麻油（香油）保质期比较短，因为在自然光照60天的时候，EPR信号猛增。
另外不同品牌的食用油抗氧化性也有差异，比如图中的橄榄油。食用油中的主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸极易氧化，从而发生变色、气味改变等变化，我们称这种现象叫做“酸败”。
酸败的食用油一方面可能对人体健康带来一些急性危害，如直接刺激胃肠道；造成机体缺氧，从而出现黏膜、皮肤紫绀；造成急性呼吸、循环功能衰竭等症状。
另一方面，酸败的食用油还会对身体产生慢性危害，如导致营养素缺乏，菌群平衡，体重降低和发育障碍，肝脏、心脏、肾脏肿大等。有研究认为，高度酸败的食用油会引起癌肿。
所以，各位在做美味肉汤圆的时候，为了自己和家人的健康，一定要注意原材料的新鲜度奥！
在此，小编祝各位元宵快乐，团团圆圆！
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