通过迁移试验获得食品接触材料迁移到食品模拟物中化学物质的总量（一般指非挥发性物质的总量）或特定迁移量，是评价食品接触材料安全的主要方法。然而，进行迁移试验和迁移量的结果计算时，都会使用到一个非常关键的参数，那就是食品接触材料的“面积”。
以特迁为例：
式中：
X —某物质的特定迁移量
单位为毫克每千克（mg/kg）
c —迁移试验所得浸泡液中某物质的含量
单位为毫克每升或毫克每千克
（mg/L或mg/kg）
c0—空白食品模拟物中某物质的含量
单位为毫克每升或毫克每千克
（mg/L或mg/kg）
V —迁移试验所得浸泡液总体积或质量
单位为升或千克（L或kg）
S —迁移试验中与食品模拟物接触的面积
单位为平方分米（dm2）
S2—样品实际使用中与食品的接触面积
单位为平方分米（dm2）
V2—样品实际使用中接触食品的体积或
质量积，单位为升（L）或（kg）
注：特定迁移量结果计算公式引用自《食品接触材料及制品迁移试验标准实施指南》，以下简称《迁移试验指南》。
由上述公式可知，食品接触材料的“面积”是决定迁移量大小的直接因素。准确理解和获得“S”和 “S2”两个面积参数，则关乎到迁移量结果的准确性。因此，关于这个两个参数，特别提醒如下：
★“S”为迁移试验中试样与食品模拟物接触的面积，GB 5009.156-2016《食品接触材料及制品 迁移试验预处理方法通则》中规定了迁移试验中试样接触面积计算的一般要求：仅计算试样与食品模拟物接触部分的面积。
★“S2”样品实际使用中与食品的接触面积，关于该面积的解释，《迁移试验指南》规定了不同使用情形下，样品接触面积的计算方式，详见《迁移试验指南》第12页。
★面积计算方法：为确保面积测量的准确性，以及不同实验室间测量结果的可比性，还需注意一下两点：
（1）对于一般规则样品面积的测量，直接测量其长宽高并按照相应的公式进行计算即可。此外还需注意，面积计算所使用的量具都需要经过计量校准。
（2）对于不规则样品面积的测量，可参考GB 5009.156-2016附录D：特殊形状的制品面积测定方法实例。可将不规则样品拆分为数个规则部位，再按一般规则样品测量其面积。其次也可以使用3D表面积测定仪精确测量。
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