H629 标准查询与下载

T/ZCCY 005-2022 增城小吃 凉拌鲮鱼皮制作技术规范

       标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。       本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制。

Zengcheng snacks The standard of marking cold food in sauce dace skin

T/ZCCY 002-2022 增城小吃 朱村鸡饭制作技术规范

       本标准规定了增城小吃朱村鸡饭制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。        本标准适用于增城小吃朱村鸡饭的加工烹制。

Zengcheng snacks The standard of marking Zhucun chicken rice

T/GZBZ 32-2022 广式云吞面

本文件规定了广式云吞面的术语和定义、原辅料要求、制作器具及餐具、制作工艺、出品质量要求和最佳食用方式等。 本文件适用于广式云吞面的制作。

Cantonese Wanton Noodles

T/LWFY 001-2022 广式肠粉

本文件规定了广式肠粉的术语和定义、主要类型与常见品种、原辅料要求、制作器具及餐具、制作   工艺、出品质量要求、出品检验、制作过程卫生及人员要求、最佳食用时间。 本文件适用于商业化经营广式肠粉的制作。

Cantonese rice rolls

T/LWFY 002-2022 广式云吞面

本文件规定了广式云吞面的术语和定义、原辅料要求、制作器具及餐具、制作工艺、出品质量要求   和最佳食用方式等。 本文件适用于广式云吞面的制作。

Cantonese Wanton Noodles

T/GZBZ 31-2022 广式肠粉

       本文件规定了广式肠粉的术语和定义、主要类型与常见品种、原辅料要求、制作器具及餐具、制作工艺、出品质量要求、出品检验、制作过程卫生及人员要求、最佳食用时间。        本文件适用于商业化经营广式肠粉的制作。

Cantonese rice rolls

T/SHMHZQ 113-2022 营养健康膳食指南

本文件规定了营养健康膳食指南的健康膳食指南、膳食产品指南、信息公示和告知指导。 本文件适用于日常生活人群健康膳食了解，也可供其他食品生产经营者参考。

Nutritional and Healthy Dietary Guidelines

T/SDAS 453-2022 史口烧鸡

本文件规定了史口烧鸡的术语和定义、分类、生产工艺、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存的内容。 本文件适用于3.1条定义的史口烧鸡的生产、销售和检验。

Shikou Roasted Chicken

T/WXCY 0005-2022 裹酱炸鸡

规定了裹酱炸鸡的生产工艺流程、配方、质量标准等等

Breaded Fried Chicken

T/HNJC 006-2022 海南省营养健康餐厅评价规范

1　范围 2　规范性引用文件 3　术语和定义 4　建设要求 5  评价管理 附录

Evaluation Specification for Nutritious and Healthy Restaurant in Hainan province

T/HNJC 007-2022 海南省营养健康食堂评价规范

1　范围 2　规范性引用文件 3　术语和定义 4　建设要求 5  评价管理 附录

Evaluation Specification for Nutritious and Healthy Canteen in Hainan province

T/AHFIA 067-2022 蚌埠烧饼夹里脊

本文件规定了蚌埠烧饼夹里脊的制作工序、要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、标识和冷链控制。 本文件适用于速冻非即食熟制品蚌埠烧饼夹里脊的生产、销售、检验。

Bengbu Biscuits Fillet Fillet

T/AHFIA 071-2022 安徽名优特色食品认定规范

本文件规定了安徽名优特色食品认定的认定原则、认定指标、认定方法。 本文件适用于对安徽省内名优特色食品进行的认定。

Anhui Famous and Specialty Food Identification Standards

T/CI 046-2022 广西餐馆经营食品安全数据分类和采集技术规范

4　总体说明 4.1　食品监管数据分类标识基本原则 4.1.1　实用性 在对事物或数据进行分类标识时，既要保证其科学合理，又要满足食品药品监管业务和系统信息化建设的需求。 4.1.2　稳定性 选择事物或者数据相对稳定的属性或特征作为分类依据，代码不宜频繁变动和修改，以避免造成财务人力的浪费。 4.1.3　可扩展性 在进行分类标识时，通常要设置收容类目（其他类），为新增加的标识对象留有足够的可扩充的备用码，以保证增加新的事物或数据时，不必打乱已建立的分类体系。同时，还应为分类的进一步延伸拓展创造条件，并充分考虑食品药品监管业务及附属系统的可持续发展需要。 4.1.4　兼容性 应与相关的国家标准及食品药品行业已有标准协调一致。 4.2　约定 4.2.1　总则 本文件采用摘要表示的方式定义和描述元数据，摘要内容包括定义、英文名称、数据类型、值域、短名、约束和取值示例。 4.2.2　定义 元数据的基本内容，给出电子证照特定元数据项的概念和说明。 4.2.3　英文名称 元数据的英文名称，一般用全称。除第一个词汇外，所有组成词汇皆为小写，且不包含全角及半角逗号。 4.2.4　数据类型 元数据的数据类型，如：字符串、日期型、时间型、布尔型、整型、浮点型等。 4.2.5　值域 元数据可取值的范围。值域中的日期型取值统一为北京时间。 4.2.6　短名 元数据的短名一般采用英文名称的首字母大写连写，且不包含全角及半角逗号。 4.2.7　约束 该元数据是否可选以及其他信息。 4.2.8　取值示例 给出取值的参考范例。 5　数据标识规范 5.1　餐馆经营类型元数据标识规范 5.1.1　企业经营规模 按照经营面积、条件、从业人员确定。在餐馆经营企业中，主要分为小型餐馆、大型餐馆、小吃店等，见表1。内容包括但不限于以下： ——　英文名称：enterprise_scale； ——　数据类型：字符串； ——　值域：[小型餐馆，快餐店，中型餐馆，大型餐馆，特大型餐馆，小吃店，饮品店，中央厨房，集体用餐配送单位，其他]；  ——　短名：ENSCALE； ——　约束：必选；

Technical specification for classification and collection of food safety data in Guangxi restaurants

T/SJADFDSMA 1-2022 商业综合体食品安全自治、共治规范

商业综合体食品安全自治、共治的术语和定义、机构及职责、要求和日常管理.

Standard of Food Safety Autonomy and Co-governance in Commercial Complex

T/WLLHH 003-2022 伯温烧饼

2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.2  食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB5009.56 食品安全国家标准 糕点卫生标准的分析方法 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7099 食品安全国家标准 糕点 面包 GB 7118 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 29921  食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 31607  食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量 DB33/ 3009  食品安全地方标准 食品小作坊通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 预制伯温烧饼 以小麦粉和水为原料，加入辅助佐料揉制而成的面皮，以咸菜、猪肉、梅干菜、萝卜丝、芝麻、糯米山药、本地可食用野菜等中的一种或多种作馅料，经包制加工成型，经速冻工艺加工而成。 3.2　 伯温烧饼 以小麦粉和水为原料，加入辅助佐料揉制而成的面皮，以咸菜、猪肉、梅干菜、萝卜丝、芝麻、糯米山药、本地可食用野菜等中的一种或多种作馅料，经包制加工成型，烘烤成熟的具有表脆黄亮、油而不腻、鲜香可口等特点的文成本地传统特色风味小吃，也适用以预制伯温烧饼为原料经烘烤成熟。 4　产品分类 根据产品馅料不同分为荤馅类烧饼、素馅类烧饼。 4.1　荤馅类烧饼 以肉及其制品为主要原料，可配有咸菜、梅干菜、野菜等中的一种制成的荤馅类馅料。以荤馅类馅料为馅料制成荤馅类烧饼。 4.2　素馅类烧饼 以蔬菜、糖类、野菜等中的一种或多种为主要原料制成的素馅类馅料。以素馅类馅料为馅料制成素 类烧饼。 5　技术要求 5.1　原辅料要求 饮用水：应符合GB 5749 的规定。 小麦粉：应符合GB 1355 的规定。 鲜猪肉：应符合GB 2707规定的鲜猪肉，优先选用鲜五花肉。 咸菜、梅菜干：咸菜应符合GB 2714及相应食品安全国家标准的规定。 蔬菜：应符合GB 2762、GB 2763标准。 白砂糖：应符合GB/T 317白砂糖的规定。 食用盐：应符合GB/T 5461 的规定。 酱油：应符合GB 2717 的规定。 食用植物油：应符合GB 2716的规定。 碳酸氢钠（小苏打）：碳酸氢钠应符合GB 1886.2的规定。 其他食品辅料：应符合相应的食品安全要求。 5.2　工艺流程 伯温烧饼典型工艺流程如图1所示。                图 1 伯温烧饼典型工艺流程 5.3　感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1　感官要求 项   目　要  求 　伯温烧饼　预制伯温烧饼 外观　符合烧饼应有的外观，形状基本均匀一致，不明细露馅。呈规则正圆或椭圆形，切开后两边面皮厚度基本一致，馅料基本均匀，外圆处的面皮厚度应与上下两边面皮厚度保持基本一致。　具有该产品应有的形态,不变形,不破损,表 面不结霜。外表及内部均无肉眼可见异物 色泽　具有烧饼应有的烘烤脆黄的色泽。　具有该产品应有的色泽 滋气味　具有小麦粉和相关佐料及馅料经烘制后特有的口味和气味。外脆里软，不粘牙，吃起来可口，吃后口腔无异感。外表及内部均无肉眼可见异物，食用无沙石等杂质硬物。　具有该产品应有的滋味与气味,无异味 5.4　理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项  目　要  求 　伯温烧饼　预制伯温烧饼 　荤馅类　素馅类　荤馅类 水分/(g/100g)　≤50　≤50　- 脂肪/(g/100g)　≥5　-　- 蛋白质/(g/100g)　≥6　≥5　- 过氧化值(以脂肪计) /(g/100g)　≤0.25　-　 黄曲霉毒素B1/(μg/kg)　≤5.0　≤5.0　- 　　　 5.5　污染物限量 应符合GB 2762中带馅 (料)面米制品的规定。 5.6　真菌毒素限量 应符合GB 2761中相应的规定。 5.7　微生物限量（预制文成烧饼除外） 致病菌限量应符合 GB 29921或GB 31607的规定。 预包装产品菌落总数、大肠菌群应符合 GB 7099 的规定。 5.8　食品添加剂 食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合GB 2760和相关公告中粮食加工品的规定。 5.9　净含量 净含量根据《定量包装商品计量监督管理办法》执行。按JJF 1070中规定的方法检验。 6　生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应遵守GB 14881、DB33/ 3009的规定。 7　试验方法 7.1　感官要求 取样品适量，置于清洁的白瓷盘中，按表1的规定，用目测检查外观，色泽，然后用口尝、鼻嗅检查 其感官要求。预制文成烧饼按包装上标明的食用方法处理后品滋味。 7.2　水分 按 GB 5009.3 规定的方法测定。 7.3　蛋白质 按 GB 5009.5 规定的方法测定。 7.4　脂肪 按 GB 5009.6 规定的方法测定。 7.5　过氧化值 按 GB 5009.227 规定的方法测定。 7.6　黄曲霉毒素B1 按 GB 5009.22 规定的方法测定。 7.7　污染物限量 按 GB 2762 规定的方法测定。 7.8　致病菌限量 按 GB 29921、GB 31607规定的方法检验。 7.9　菌落总数、大肠菌群 按 GB 7099 规定的方法检验。 7.10　净含量 按 JJF 1070 规定的方法检验。 8　检验规则 8.1　产品组批 以同一生产日期、同一工艺条件生产的、同一品种、同一规格的产品为一批。 8.2　抽样方法和数量 在成品库内随机抽样，抽样单位以个计。 每批产品随机抽取6个样品，并分为两份，一份用于检验，另一份用于留样。 8.3　出厂检验 每批产品出厂需经工厂检验部门按标准规定进行检验方能出厂。 出厂检验项目(限食品加工企业) 散装伯温烧饼包括感官、净含量。 预包装伯温烧饼包括感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。 8.4　型式检验 正常生产时每年进行一次型式检验；有下列情况之一时，也应进行型式检验： a）新产品试制鉴定时； b）正式生产中，当原料、工艺有较大改变可能影响到产品质量时； c）较长时间停产或更换设备后再恢复生产时； d）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时； e）国家市场监督管理机构提出要求时。 型式检验项目包括5.3-5.8中规定的项目。 8.5　判定规则 检验结果全部符合本文件规定时，判该批产品为合格品。 检验结果中除微生物项目外，其他项目不符合本文件规定时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，复检结果全部符合本文件规定时，判该批产品为合格品；复检结果中仍有项目不合格时，则判该批产品为不合格品。 微生物项目不合格的不得复检，直接判为不合格品。 9　标签、标志和包装 9.1　标签、标志 产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 9.2　包装 包装容器和材料应符合有关规定。 10　运输和贮存 10.1　运输 运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。 运输冷冻食品应使用具有温控能力的专用设备，专用设备应防冻、隔热保温性能良好。 10.2　贮存 不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。 产品贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。 产品应储存在25℃（含）以下洁净环境中。 附录 A (资料性附录) 制作方法和配套设施 A.1  制作方法 A.1.1  和面 A.1.1.1  面团制作 按500g面粉、150g热水和100g面娘的比例，先将面粉放入容器，再倒入80℃左右的热水，最后加入面娘。经充分搅拌，反复搓揉而成。 A.1.1.2  酿面 将面团放入容器，盖上符合食品卫生要求的湿棉布，按气温高低、季节不同确定酿面时间为(4～6)h。 A.1.2  配制馅料 五花肉切成小肉丁，加生抽老酒一点盐腌制一会儿。咸菜 (梅干菜或其他馅料) 切碎，挤去多余水分， 锅里热油炒一下，炒的时候根据口味加点糖。起锅后加腌制好的肉丁其他馅料拌匀。馅料制作好后，用克称定量，并分量化放置， 以备制饼。 A.1.3  揉面摘坯 切成适当大小的小份面团，使用克称定量，并揉制待用。 A.1.4  包裹烧饼 将小面团再次搓揉，用擀面杖擀开小面团，加入调制后的馅料，根据面坯大小，填入适量馅料，均匀 包裹，收口捏拢成球形状，将馅料完全裹内其中，合口处不得有明显收口痕迹。制作好的烧饼面团放置容 器待用，避免风干。 A.1.5  擀烧饼 将包好的烧饼面团用手压平压圆，置于案板上，双手拿擀面杖从烧饼中心向边上擀，并不时转动烧饼及翻面操作，要求上下两面薄厚一致，烧饼边匀称厚度一致。 A.1.6  撒芝麻 两边略撒黑芝麻或白芝麻，再用擀面杖压实固定于面皮表面，芝麻朝下时，不应掉落。  A.1.7  装炉烘烤 A.1.7.1  预热 将木炭或竹炭放入炉芯内点燃，预热炉芯，也可采用电热炉加热。 A.1.7.2  烤贴 待烧饼桶芯壁温度达到300℃左右（用少量面团擦到炉壁，立即发黄）时，将烧饼放到烤炉里，用炭火继续加温(3～4)min，适时翻面，注意观察，烧饼表皮微黄时即可出炉。具体操作时间根据经验及顾客喜好等决定。 A.1.7.3  起饼 操控烧饼铁钳的两片嘴皮稍稍张开，一片嘴皮贴到已烤熟的饼底轻轻地一铲，另一边嘴皮及时衔拢夹紧，迅速取出。 A.1.8  置烧饼架 将制熟烧饼放于合适的烧饼架，要求通风、防蝇、防尘。 A.1.9  加热出售 将已制熟烧饼放到饼铛或烘烤桶里加热，适时翻面，加热后出售。 A.1.10  烧饼隔夜处置 当天制作的烧饼销售剩余，必须放置冰柜冷藏室放置，冷藏温度要低于－5℃及以下。隔夜烧饼销售时从冰柜里拿出，其余继续冷藏放置，不得将烧饼从冰柜拿出放置常温处再次放入冷冻室。冷冻室最长放 置时间不得超过五天，过期的烧饼做无公害化处理。 A.2  配套设施 A.2.1  烤炉 用于烘烤烧饼的设备。 A.2.2  烧饼桶 用陶制作炉芯，外箍木板，中间填充保温材料的桶状专用烘烤设备，其规格型号见表1。 表1    烧饼桶规格型号 型号　内芯直径 1号桶　60cm 2号桶　50cm 3号桶　42cm A.2.3  烧饼钳 采用特制专用宽嘴烧饼铁钳。 A.2.4  冰箱冰柜 用于储存原材料和烧饼半成品、成品的制冷设备。 A.2.5  置饼架柜 用于置放烧饼成品的设备，具有防蝇防尘通风保鲜作用。 A.2.6  擀面杖及案板 用于制作烧饼的基础设备。

Berwin Biscuits

T/YBYRMX 001-2022 盐边羊肉米线餐饮门店服务规范

本文件规定了盐边羊肉米线餐饮门店服务的基本要求、场所和布局、经营要求、服务人员、服务内容、顾客满意度评价和服务质量管理与改进等内容。 本文件适用于攀枝花市行政区域范围内盐边羊肉米线的餐饮经营单位。

Yanbian mutton noodle restaurant service specification

T/NMGPRCYFD 001-2022 内蒙古自治区烹饪（面点）大师、烹饪（面点）名师；服务大师、服务名师评定标准

1  内蒙古烹饪（面点）大师认定条件 1.1 具有中国国籍，遵纪守法，爱岗敬业，技能精湛，有非常优秀的职业操守和道德品行，热爱烹饪事业和本职工作，在全区烹饪界有较高的威望，在某一菜系中德高望重。 1.2 连续在一线从事本专业工龄十五年以上，年龄在六十岁以下的现职烹饪技师或烹调、面点高级技师。技艺精湛，精通地方主要菜系的制作技艺，掌握各大主要菜系的风格、特点和代表菜点的特色。实践经验丰富，创新能力强，为烹饪界所公认。 1.3 具有一定文化程度，有很高的烹饪理论水平，有很强的厨房管理经验，有丰富的市场营销知识，对某一菜系有突出贡献，在弘扬饮食文化和培养技术人才等方面成绩显著。 1.4 在全区或全国烹饪技术交流竞赛活动中，成绩优异，荣获过奖牌，或自己的徒弟在全区比赛中得过奖牌，或在全区餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委。 1.5 具有很强的创新能力，有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于八种。 1.6 具有指导和培养烹饪名师的知识和技术能力。热心带徒传艺，提携后辈，培养人才，造就了有成就、有影响的烹调、面点高级技师或技师。 1.7 对于少数年龄超过六十岁，仍返聘在原岗位工作，并对全区著名菜系有重大贡献，在全区烹饪界德高望重的烹饪专家，可依据一定程序，授予内蒙古烹饪大师。 参加自治区级技能比赛且获得个人赛总成绩前三名的选手可授予内蒙古烹饪大师。 2  内蒙古烹饪（面点）名师认定条件 2.1 具有中国国籍，遵纪守法，爱岗敬业，技能精湛，有非常优秀的职业操守和道德品行，热爱烹饪事业和本职工作，在某一菜系中有较高的威望。 2.2 连续在一线从事本专业工龄十年以上的现职烹调、面点技师或高级烹调、面点师，技术精湛，精通本菜系，旁通其他菜系的制作技艺，实践经验丰富，为烹饪界所认可。 2.3 具有一定文化程度，有烹饪理论基础，有较丰富的厨房管理经验和市场营销知识。 2.4 在全区或省级餐饮业技术交流竞赛活动中获过奖励，或在全区性餐饮业技术竞赛活动中担任过评委。 2.5 具有较高技术创新能力，有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于三种。 2.6 具有指导和培养高级烹调师的知识和能力。热心带徒传艺，培养人才，造就当地市场上有影响的烹调、面点高级技师或技师。 3  内蒙古服务大师认定条件 3.1 具有中国国籍，遵纪守法，爱岗敬业，技能精湛，有非常优秀的职业操守和道德品行。 3.2 在内蒙古餐饮服务行业德高望重。 3.3 改革开放以来长期在内蒙古餐饮名店和酒家(酒店)从事一线服务管理工作。 3.4 有丰富的市场营销知识，出版或参与过餐饮服务专著的编写工作。 3.5 持有本职业技师及以上资格证书10年以上，或在本地区本行业从事本工作25年以上。 3.6 个人职业技能在同行业中处于领先水平，在国家级、省市级比赛中担任评委或指导工作。 3.7 全国一类技能竞赛中获前10名、全国二类技能竞赛和省级一类技能竞赛中获前5名、省级二类技能竞赛和市级一类技能竞赛中获前2名。 3.8 具有一定荣誉基础。 3.9 在企业技术改造、服务创新、引进吸收高新技术、解决关键技术难题、消除重大安全隐患等方面有重要建树。 3.10 刻苦钻研技术，创造了先进操作方法，受过有关部门表彰，在同行业有一定的知名度。 3.11 跟踪本行业技术前沿，推广先进适用技术。 3.12 在行业职工群众中获得广泛认可，具有奉献精神和团队意识，积极以师带徒、传授技艺，具有指导和培养服务名师的知识和技术能力。 3.13 热心带徒传艺，提携后辈，培养造就了有成就、有影响的餐厅服务、客房服务、前厅服务等一线优秀技能人才。 4  内蒙古服务名师认定条件 4.1 具有中国国籍，遵纪守法、爱岗敬业、技能精湛，有良好的职业操守和道德品行。 4.2 在内蒙古餐饮服务行业德高望重，廉洁自律，作风正派，在职工群众中有较高威信。 4.3 具有知名酒店管理工作经验，现仍在内蒙古酒店餐饮业从事一线服务管理工作。 4.4 具有丰富的市场营销知识，出版或参与过服务专著的编写工作。 4.5 持有本职业技师或高级技能资格证3年以上，或在本地区从事本工作10年以上，个人职业技能在同行业中处于比较领先水平，在全国一类技能竞赛、二类技能竞赛和省级一类技能竞赛中获奖。 4.6 具有一定荣誉基础。 4.7 在行业职工群众中获得广泛认可，具有奉献精神和团队意识，积极以师带徒、传授技艺、所带徒弟多人成为企业技能骨干、在各类技能竞赛中取得优异成绩。 4.8 有丰富的企业经营管理知识，决策能力强，善于经营，严与管理，在企业管理和发展中发挥了重要作用； 4.9 曾带领团队圆满、出色的完成市级以上的重要接待任务并为企业取得重大社会荣誉。 4.10 在优质服务、业务技能、管理、安全、环保、节能降耗等方面为企业创造了良好的效益并做出突出贡献。  4.11  指导培训工作，培养人才，提高企业员工的整体素质和服务质量。 4.12 能积极推动单位或部门工作，业绩显著（需依据事实说明）

Culinary (pastry) masters and culinary (pastry) masters in Inner Mongolia Autonomous Region; evaluation criteria for service masters and service masters

T/XMSSAL 007-2022 现制现售饮料加工过程卫生规范

本文件规定了现制现售饮料加工过程的术语和定义、分类、基本要求、场所与设施要求、原辅料管理、食品安全控制、设备、工具和容器清洁要求、有害生物防治、人员健康与卫生、包装和储存、记录和文件管理的要求。 本文件适用于厦门市各类餐饮服务单位、个体工商户和自动售卖的现制饮料加工。 本文件不适用于中央厨房和集体配餐单位的现制饮料加工。

Hygienic Specification for Processing of Made-on-Side Beverages

T/JNSJ 002-2022 静宁大饼

1、原、辅材料要求 2、感官要求 3、理化指标 4、微生物指标 5、食品添加剂要求

Jing Ning Flatbread