第1则
-THE FIRST-
前段时间，持续霸屏热搜榜的“非洲猪瘟病毒”事件，想起来还是心有余悸。
是的，就是那个经常出现在你餐盘里的、广为人知的水饺品牌。
什么是非洲猪瘟呢？
根据百度百科的资料显示：
非洲猪瘟（African Swine fever，ASF）是由非洲猪瘟病毒（African Swine fever virus，ASFV）感染家猪和各种野猪（非洲野猪、欧洲野猪等）引起一种急性、出血性、烈性传染病。
这种病毒相当于家猪的癌症。基本上患了这种病的家猪，死亡率可达100%。
所幸的是，此次事件对人的影响还是可控的。
“非洲猪瘟不是人畜共患病，不会传染人。同时，高温可杀灭非洲猪瘟病毒，60℃持续加热20分钟即可灭活。”
第2则
-THE SECOND-
虽然，非洲猪瘟是个案，但潜伏在我们身边的食品威胁却不在少数。比如，今天我们要讲的主角：食品中的多环芳烃。
多环芳烃：是指2个或2个以上苯环以稠环形式相连的一类化合物，具有慢性毒性和致癌、致畸、致突变的“三致”作用。美国国家环境保护总署（EPA）基于其在环境中的分布普遍性、人群暴漏和健康风险程度及毒性，将其中16种PAHs列入优先控制污染物名单，主要为下列16种。
人类暴露PAHs的主要途径是食物，食品中的PAHs污染来源主要是环境和食品加工过程，燃料燃烧可产生PAHs的污染，食品在熏制、加热和烘烤等加工过程中也产生大量的PAHs。当然，在食品包装过程中，也有可能受到污染。
人体摄入的多环芳烃会经代谢解毒，也会形成环氧类化合物而成为直接致癌物。多环芳烃中对人体影响最大的是苯并芘，是一种突变原，是一个致癌的物质，脂溶性较强，能吸入到体内，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。
GB2762-2012《食品安全国家标准食品污染物限量》中规定了我国食品中苯并[a]芘限量指标。
第3则
-THE THIRD-
如何科学测定食品中的多环芳烃？一起来看看磐诺的应对方法吧~
参考标准
《GB 5009.265-2016 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定》
检测仪器
磐诺A91Plus+AMD9 气相色谱质谱联用仪
气相参数
- 进样口温度：280℃
- 脉冲不分流 脉冲时间：0.75min
- 脉冲压力：15psi
- 吹扫时间：1min
- 吹扫流量：50ml/min
- 色谱柱：Rtx-5ms 30m*0.25mm*0.25um 恒定流量1ml/min
- 柱箱：50℃（2min）,25℃/min升至200℃, 8℃/min升至300℃（5.5min）
质谱参数
- 溶剂延迟:3min
- 离子源温度: 270℃
- 传输线温度: 280℃
- 扫描类型：全扫描
- 扫描范围：50-450
典型谱图
1.萘；2.苊烯；3.苊；4.芴；5.菲；6.蒽；7.荧蒽；8.芘；9.苯并[a]蒽；10. 䓛；11.苯并[b] 荧蒽；12. 苯并[k] 荧蒽；13. 苯并[a] 芘；14.茚并[1,2,3-c,d]芘；15.二苯并[a,h]蒽；16.苯并[g,h,i]苝
最后，小编也提醒大家：在日常生活中，认真清洗食物，远离煎炸、熏烤食品，少吃焦糊的食品，就可以大大降低食物中的多环芳烃含量~
但如果你是一位实验室boy/girl，你就需要一台AMD9质谱仪来助力升级之路咯！
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