【前言】
铝元素是一种不仅非人体所需,而且对人体危害严重的重金属元素。随着现代医学的发展,人们逐渐认识到铝对人体的危害。世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食物污染物。当人体中铝含量超标时,对脑、中枢神经系统、消化系统、细胞造血系统、免疫系统、骨骼、肝肾等均有不良影响,同时其作用过程缓慢且不可逆,导致多种疾病的发生。研究发现,使用铝锅做饭和非法添加含有铝的食品添加剂,是造成铝中毒的主要原因。
在食品加工过程中,一些不法人员,为提高面粉制品的品相,牟取暴利,向面粉制品中非法添加明矾(硫酸铝钾)等含有铝元素的非食用添加剂,延长面粉制品的保存时间。因此,国家在食品安全法中,明确规定了面粉制品中,铝元素不得检出,以控制铝元素对人们造成的危害。
湿法消解法
实验仪器:
DR-54 石墨消解器
MW-D50超纯水器
实验步骤:
称取面粉样品0.5g左右(精确至0.0001g)于微波消解罐中,加入5ml硝酸,1ml过氧化氢,按照以下程序进行消解。
称取面粉样品0.2~1g(精确至0.001g)置于反应釜内罐中(也称为压力消解罐),加入5~8ml硝酸,盖上内盖,旋紧外罐,置于反应釜专用消解仪上,程序设定如下:
【结论】
根据国标规定,面粉及其制品中铝不得检出,因此我们选择了GBW10014(圆白菜,由国家标准物质平台购买),对三种前处理方法分别进行了验证,其结果符合标准。同时对未检出的铝元素淀粉制品进行了加标回收率实验,分别对三种前处理方法进行了加标回收验证,其结果符合要求。
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