67.230 预包装食品和精制食品 标准查询与下载

T/SHFCA 001-2024 牛初乳冻干粉

本标准规定了牛初乳冻干粉原料的要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

Bovine colostrum freeze-dried powder

T/QLY 192-2023 生态黔菜伴侣 贵州煳辣椒

5 加工技术 工艺流程 5.1 干辣椒为原料→火烤（炭烤、烤箱烤、高温煤灰烤、盐炒）→去灰尘→擂钵捣粗细状（或手搓）→ 装填密封→杀菌→成品。 原料准备 5.2 干辣椒可采用人工或机械等方法挑选除梗，清理检出异色或其它杂质，除去辣椒表面附着的泥沙尘 埃，必要时应用清水清洗干辣椒。 炒制或烘焙 5.3 5.3.1 干辣椒原料用炒锅炒制时，要逐渐升温，不断翻动，到表面稍煳即可。 5.3.2 干辣椒原料进入烘焙箱后，逐渐升温，干燥温度控制在 60 ℃～80 ℃，烘焙温度控制在 100 ℃～125 ℃之间，使辣椒水分进一步蒸发。 5.3.3 炒制或烘焙过程应避免受热不均、局部烧焦等现象，辣椒水分控制在 5%～10% 。 捣碎、包装 5.4 通过机械或手工擂砵，将添加或不添加辅料的炒制或烘焙后的干辣椒捣碎成细块状或粉末状，混合 均匀，包装成成品。

Ecological Guizhou cuisine-Burnt chili powder

T/QLY 190-2023 生态黔菜伴侣 贵州糟辣椒

5 加工技术 工艺流程 5.1 鲜辣椒为原料→挑选→去蒂→清洗→控水→粉碎→调制→发酵→装填密封→杀菌→保存→成品 ↑ 香辛料、调料 原料准备 5.2 按以下流程准备： a) 选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、 仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的 5 mm 见方大小； b) 将切好的辣椒均匀地放在一个容器里，加入适量的食盐，用手将辣椒和盐充分混合搅拌，切 记辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干。 保存 5.3 制好后装入土坛或者密封性良好的玻璃坛中，坛边加水密封存放； 取用 5.4 5.4.1 取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食 用至第二年再制接着食用中间不间断）。 5.4.2 制作时宜加入少量白酒和 10%左右的食盐拌匀，喜欢吃酸可减少食盐的用量。

Ecological Guizhou cuisine-Bad hot pepper

T/GZYZC 091-2023 生态黔菜伴侣 脆哨软哨

加工技术规程 调料 ↓ 去皮肥肉→切丁→腌制→入锅熬制→去油上色→起脆→簸沙→脆哨成品 猪肉 装填密封→杀菌→成品 五花肉→切片或丁→腌制→入锅熬制→吐油烹水→软硬度→软哨成

Ecological Guizhou cuisine-Guizhou Spicy Fish

T/GZYZC 092-2023 生态黔菜伴侣 贵州糟辣椒

5 加工技术 工艺流程 5.1 鲜辣椒为原料→挑选→去蒂→清洗→控水→粉碎→调制→发酵→装填密封→杀菌→保存→成品 ↑ 香辛料、调料 原料准备 5.2 按以下流程准备： a) 选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、 仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的 5 mm 见方大小； b) 将切好的辣椒均匀地放在一个容器里，加入适量的食盐，用手将辣椒和盐充分混合搅拌，切 记辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干。 保存 5.3 制好后装入土坛或者密封性良好的玻璃坛中，坛边加水密封存放； 取用 5.4 5.4.1 取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食 用至第二年再制接着食用中间不间断）。 5.4.2 制作时宜加入少量白酒和 10%左右的食盐拌匀，喜欢吃酸可减少食盐的用量。

Ecological Guizhou cuisine-Bad hot pepper

T/GZYZC 095-2023 生态黔菜伴侣 贵州烙锅辣椒面

5 加工技术 工艺流程 5.1 干辣椒为原料→熟处理→制成粉末状→辅料调匀→装填密封→杀菌→成品 ↑ 香辛料、调料 主料预处理 5.2 按味型选用各种不同的干辣椒，每根干辣椒去蒂，用干帕子擦掉表面灰尘，放入盛器中。锅中放入 适量的食用盐受热均匀，下入选用的干辣椒煸炒受热至熟，不能让表面呈现有糊状，用粗状漏勺过滤， 放入打粉机内搅打成粉末状。 配料预处理 5.3 花生米、黄豆、白芝麻分别熟处理，混合搅打成颗粒状，待用。 加工 5.4 将辣椒粉加入熟处理的配料及花椒面、食用盐、味精、香辛料，混合搅拌均匀，制成即食的辣椒制 品。 装填密封 5.5 将经调好的辣椒粉装填于容器中，进行袋装或桶装密封。

Ecological Guizhou cuisine-Chili Powder of Luoguo

T/GZYZC 096-2023 生态黔菜伴侣 贵州烙锅蘸料

5 加工技术 工艺流程 5.1 5.1.1 折耳根煳辣椒面蘸水 酱油、醋、姜蒜水调匀→装填密封→杀菌→汤料包 ↘ 煳辣椒、盐、味精等配料调匀→装填密封→杀菌→干料包→成品 ↗ 折耳根、香葱、香菜→自备鲜料包 5.1.2 活油蘸水 酱油、醋调匀→装填密封→杀菌→汤料包 ↘ 红辣椒、盐、味精等配料调匀→装填密封→杀菌→干料包→成品←鲜猪油油料包 ↗ 折耳根、香葱、香菜→自备鲜料包 5.1.3 鲜辣椒折耳根蘸水 美极鲜酱油、酱油、醋、姜蒜水调匀→装填密封→杀菌→汤料包 ↘ 盐、味精等配料调匀→装填密封→杀菌→干料包→成品 ↗ 青红小米椒、折耳根、香葱、香菜→自备鲜料包 5.1.4 蒜泥香油蘸水 盐、味精等配料调匀→装填密封→杀菌→干料包→成品←香油油料包 ↗ 折耳根、香葱、香菜→自备鲜料包 料包加工 5.2 5.2.1 干料包预加工 按味型选用煳辣椒面或红辣椒面，根据要求加酥黄豆、食用盐、味精、鸡精、花椒面，混合搅拌均 匀，按量所需填装密封、灭菌，制成干料包。 5.2.2 汤料包预加工 姜、蒜治净、拍破或舂蓉，混合放入汤钵中掺入温水浸泡，制成姜葱水调酱油、醋等，调匀，按量 所需填装密封、灭菌，制成汤料包。 5.2.3 油料包预加工 猪油、香油增味按量所需填装密封、灭菌，制成油料包。 5.2.4 自备鲜料包预加工 折耳根、鲜小米红椒、蒜泥、香葱、香菜分别洗净，切成碎粒、颗粒状；分别按量所需填装密封成 自备鲜料，食用前调入其他料包中。 装填密封 5.3 将经调好的烙锅蘸料装填于容器中，进行袋装或桶装密封。 冷冻 5.4 无需冷冻。

Ecological Guizhou Cuisine-partner Guizhou Dipping Material of Luoguo

T/GZYZC 093-2023 生态黔菜伴侣 贵州糍粑辣椒

加工技术 工艺流程 5.1 干 辣 椒 → 淘 洗 → 浸 泡 （ 煮 制 ） → 捣 粑 状 （ 或 机 绞 ） → 装 填 密 封 → 杀 菌 → 冷 冻 → 成 品 ↑ 姜蒜、盐 原料准备 5.2 按口味型选用各种不同干辣椒，每根干辣椒去蒂，用干帕子擦掉表面灰尘，放入盛器中，加入温水 浸泡、或沸水煮至软。姜、大蒜分别洗净。 加工 5.3 将泡（煮）软的干辣椒放入擂钵中，加姜、大蒜、食用盐，混合捣成粑状，制成非即食辣椒制品。 装填密封 5.4 将经捣好的辣椒装填于容器中，进行真空或桶装密封。 冷冻 5.5 冷冻产品可根据设备制冷能力选择常温下直接速冻。

Ecological Guizhou Cuisine-partner Guizhou Salt-pickled Fresh Chillies

T/QLY 191-2023 生态黔菜伴侣 贵州糍粑辣椒

加工技术 工艺流程 5.1 干 辣 椒 → 淘 洗 → 浸 泡 （ 煮 制 ） → 捣 粑 状 （ 或 机 绞 ） → 装 填 密 封 → 杀 菌 → 冷 冻 → 成 品 ↑ 姜蒜、盐 原料准备 5.2 按口味型选用各种不同干辣椒，每根干辣椒去蒂，用干帕子擦掉表面灰尘，放入盛器中，加入温水 浸泡、或沸水煮至软。姜、大蒜分别洗净。 加工 5.3 将泡（煮）软的干辣椒放入擂钵中，加姜、大蒜、食用盐，混合捣成粑状，制成非即食辣椒制品。 装填密封 5.4 将经捣好的辣椒装填于容器中，进行真空或桶装密封。 T/GZYZC 093—2023 T/QLY 191—2023 3 冷冻 5.5 冷冻产品可根据设备制冷能力选择常温下直接速冻。

Ecological Guizhou Cuisine-partner Guizhou Salt-pickled Fresh Chillies

T/QLY 194-2023 生态黔菜伴侣 贵州烙锅蘸料

5 加工技术 工艺流程 5.1 5.1.1 折耳根煳辣椒面蘸水 酱油、醋、姜蒜水调匀→装填密封→杀菌→汤料包 ↘ 煳辣椒、盐、味精等配料调匀→装填密封→杀菌→干料包→成品 ↗ 折耳根、香葱、香菜→自备鲜料包 5.1.2 活油蘸水 酱油、醋调匀→装填密封→杀菌→汤料包 ↘ 红辣椒、盐、味精等配料调匀→装填密封→杀菌→干料包→成品←鲜猪油油料包 ↗ 折耳根、香葱、香菜→自备鲜料包 5.1.3 鲜辣椒折耳根蘸水 美极鲜酱油、酱油、醋、姜蒜水调匀→装填密封→杀菌→汤料包 ↘ 盐、味精等配料调匀→装填密封→杀菌→干料包→成品 ↗ 青红小米椒、折耳根、香葱、香菜→自备鲜料包 5.1.4 蒜泥香油蘸水 盐、味精等配料调匀→装填密封→杀菌→干料包→成品←香油油料包 ↗ 折耳根、香葱、香菜→自备鲜料包 料包加工 5.2 5.2.1 干料包预加工 按味型选用煳辣椒面或红辣椒面，根据要求加酥黄豆、食用盐、味精、鸡精、花椒面，混合搅拌均 匀，按量所需填装密封、灭菌，制成干料包。 5.2.2 汤料包预加工 姜、蒜治净、拍破或舂蓉，混合放入汤钵中掺入温水浸泡，制成姜葱水调酱油、醋等，调匀，按量 所需填装密封、灭菌，制成汤料包。 5.2.3 油料包预加工 猪油、香油增味按量所需填装密封、灭菌，制成油料包。 5.2.4 自备鲜料包预加工 折耳根、鲜小米红椒、蒜泥、香葱、香菜分别洗净，切成碎粒、颗粒状；分别按量所需填装密封成 自备鲜料，食用前调入其他料包中。 装填密封 5.3 将经调好的烙锅蘸料装填于容器中，进行袋装或桶装密封。 冷冻 5.4 无需冷冻。

Ecological Guizhou Cuisine-partner Guizhou Dipping Material of Luoguo

T/QLY 189-2023 生态黔菜伴侣 脆哨软哨

加工技术规程 调料 ↓ 去皮肥肉→切丁→腌制→入锅熬制→去油上色→起脆→簸沙→脆哨成品 猪肉 装填密封→杀菌→成品 五花肉→切片或丁→腌制→入锅熬制→吐油烹水→软硬度→软哨成

Ecological Guizhou cuisine-Guizhou Spicy Fish

T/QLY 193-2023 生态黔菜伴侣 贵州烙锅辣椒面

5 加工技术 工艺流程 5.1 干辣椒为原料→熟处理→制成粉末状→辅料调匀→装填密封→杀菌→成品 ↑ 香辛料、调料 主料预处理 5.2 按味型选用各种不同的干辣椒，每根干辣椒去蒂，用干帕子擦掉表面灰尘，放入盛器中。锅中放入 适量的食用盐受热均匀，下入选用的干辣椒煸炒受热至熟，不能让表面呈现有糊状，用粗状漏勺过滤， 放入打粉机内搅打成粉末状。 配料预处理 5.3 花生米、黄豆、白芝麻分别熟处理，混合搅打成颗粒状，待用。 加工 5.4 将辣椒粉加入熟处理的配料及花椒面、食用盐、味精、香辛料，混合搅拌均匀，制成即食的辣椒制 品。 装填密封 5.5 将经调好的辣椒粉装填于容器中，进行袋装或桶装密封。

Ecological Guizhou cuisine-Chili Powder of Luoguo

T/GZYZC 094-2023 生态黔菜伴侣 贵州煳辣椒

5 加工技术 工艺流程 5.1 干辣椒为原料→火烤（炭烤、烤箱烤、高温煤灰烤、盐炒）→去灰尘→擂钵捣粗细状（或手搓）→ 装填密封→杀菌→成品。 原料准备 5.2 干辣椒可采用人工或机械等方法挑选除梗，清理检出异色或其它杂质，除去辣椒表面附着的泥沙尘 埃，必要时应用清水清洗干辣椒。 炒制或烘焙 5.3 5.3.1 干辣椒原料用炒锅炒制时，要逐渐升温，不断翻动，到表面稍煳即可。 5.3.2 干辣椒原料进入烘焙箱后，逐渐升温，干燥温度控制在 60 ℃～80 ℃，烘焙温度控制在 100 ℃～125 ℃之间，使辣椒水分进一步蒸发。 5.3.3 炒制或烘焙过程应避免受热不均、局部烧焦等现象，辣椒水分控制在 5%～10% 。 捣碎、包装 5.4 通过机械或手工擂砵，将添加或不添加辅料的炒制或烘焙后的干辣椒捣碎成细块状或粉末状，混合 均匀，包装成成品。

Ecological Guizhou cuisine-Burnt chili powder

T/GZHPSPSA 007-2023 智能鲜烹用生制菜肴

智能鲜烹用生制菜肴的定义、产品分类、技术要求、生产加工卫生要求、试验方法、 检验规程、标志、标签、包装、运输和贮存

Raw Dishes of Intelligent cooking

DB2105/T 012-2023 地理标志产品 桓仁蛤蟆油

Geographical indication product Huanren toad oil

T/SDSZC 001-2023 方便冲调食品

主要对方便冲调食品的原辅料要求、生产工艺、技术指标、食品添加剂和营养强化剂的使用要求、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志及包装、贮存、运输等规定。

Easy to prepare Food

DB36/T 1858-2023 特殊食品经营示范主体评价规范

Standards for evaluation of special food business demonstration entities

DB36/T 1859-2023 特殊食品经营管理规范

Special Food Operation and Management Code

T/LYFC 009-2023 预制菜 真空油炸、真空冷冻干燥制品

本文件规定了预制菜真空油炸、真空冷冻干燥制品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存的要求。 本文件适用于第3章定义的预制菜真空油炸、真空冷冻干燥制品。

Prepared vegetables vacuum fried, vacuum freeze-dried products

T/CI 175-2023 健康调味品质量通则

本文件规定了健康调味品的术语和定义、要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于健康调味品的生产、检验和销售。

General rules for the quality of healthy condiments