农药残留的测量工作已经在各种食品检测中运用纯熟，在食品安全日益重要的今天，农残检测成为一项非常重要的工作，农残仪的应用也逐渐普及，然而在茶叶生产中，我们对于农药残留检测的了解有多少呢？
随着我国加入
WTO
后及人民生活水平的不断提高，茶叶食品的安全问题日益受人们所关注。尤其是欧盟提高了茶叶农残限量标准和扩大了检测的农药品种，目前列入欧盟必检的农药品种有
13 种，抽检的农药品种多达 193
种。为了保障茶叶食品的安全，适应产品内销和出口的需要，控制好茶叶农残尤为重要。以下是在茶叶农残的检测和控制过程中需要主要的地方：
1 坚决杜绝茶叶农残源头，禁用茶园不能使用的农药
通过培训、电视、广播、墙报等形式向茶区开展广泛的宣传，严禁国家规定禁止在茶园中使用的高毒、高残留的化学农药品种，如六六六、DDT、三氯杀螨醇、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、甘氟、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、毒鼠强、涕灭威、硫环磷、地虫硫磷、苯线磷、氰戊菊酯、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、灭线磷、蝇毒磷、氯唑磷等。
2 茶园大力示范推广生物防治技术
生物防治是指利用有益生物及其代谢产物为控制病虫害的方法。它包括传统的天敌利用和昆虫不育、昆虫激素及植物提取液的利用等。天敌包括病原微生物（病毒、细菌、真菌、原生动物和立克次体）、线虫、蛛形纲、昆虫纲（捕食性和寄生性昆虫）和一些脊椎动物等。其优点是无毒、无污染、对天敌杀伤力小、防效持久等。无论采取哪种方法使用生物农药，均不存在茶叶农残超标问题，是一种控制茶叶农残最有效的措施。
目前茶园可应用的生物防治有：应用茶毛虫
NPV 防治茶毛虫、茶尺蠖 NPV 防治茶尺蠖、Bt 防治茶毛虫、茶尺蠖等鳞翅目害虫；白僵菌 871
防治茶丽纹象甲；粉虱真菌制剂防治黑剌粉虱、椰圆蚧；苦参碱、除虫菊素防治茶丽纹象甲、茶假眼小绿叶蝉、茶蚜、茶毛虫、茶尺蠖、茶叶螨类等；土农药烟草液防治茶毛虫、茶蚕、茶蚜；土农药茶籽饼防治茶苗根结线虫；放线酮防治茶云纹叶枯病；多氧霉素防治茶饼病；井冈霉素防治茶苗白绢病等。
3 茶园实行科学用药，酌情使用高效低毒、低残留的化学农药
茶树病虫害发生种类繁多，在茶园生物防治还没有普及的今天，仍需靠大量的化学农药防治为解决茶树病虫害问题。但如果用药不当，容易出现农残超标问题。所以，茶园必须实行科学用药，在杜绝禁用农药的同时，应酌情使用高效、低毒、低残留的化学农药，并注意做到以下几点：①正确选择农药品种。根据不同防治对象选用适宜品种，如防治茶假眼小绿叶蝉应选用吡虫啉类农药；②严格执行农药残留标准和安全间隔期，不能在安全间隔期未到就采茶，这样存在农残超标的危险，如
2.5%天王星乳油 3000 倍防治后安全间隔期为 6
天；③强调适宜用药，根据茶树病虫预测预报掌握用药最佳时间（适期），如防治茶假眼小绿叶蝉应在若虫盛期，防治茶毛虫应在三龄幼虫期前；④实施轮换、混合用药，其不但能延缓抗药性的产生，而且能起到兼治或增效作用，如天王星与吡虫啉轮用防治茶假眼小绿叶蝉，混用可防治茶丽纹象甲、茶假眼小绿叶蝉、茶黑剌粉虱、茶毛虫、茶叶螨类等；⑤控制喷药质量，用药一定要均匀、周到，同时根据树冠大小、气候情况等适当增减用液量，注意喷透病虫为害的重点部位，如防治茶毛虫时要喷湿茶丛双侧，防治茶黑剌粉虱、蚧类、螨类等要喷湿茶丛叶背。
4 加强茶园基地建设
有条件的茶区可以选择在水域、土壤、大气三者都优良的地域建立生态茶园，大力发展无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶。在该基地中便于实施茶叶控残措施，实行统一用药时间、统一配用药、统一采摘、农残统一检测，确保控残达标。
5 强化茶叶农残检测监控
各茶区茶叶农残检测很不平衡，即使同一茶区大小茶叶企业，个体户们有的很重视，而有的不重视，如何把好检测监控关？主要的措施如下：
①各主产茶区业务主管部门或技术监督部门要配备茶叶农残检测设备，以便为茶区开展控残服务。
②由政府技术监督部门、质检部门、工商部门等组成执法队伍定期或不定期对茶叶生产企业进行农残抽检，发现超标问题限期整改。
③茶叶茶青收购加工企业可以配备一些农残快速检测设备，对收购的茶青进行检测，农残合格的优惠收购，不合格的坚决拒绝收购，这样不但保住进货源头，而且促进茶叶种植户规范茶园管理，科学用药。
④大型茶叶生产与加工企业自己可以配备一些简单的茶叶农残检测设备，对进出的每批茶叶进行检测，对无法确定的茶样再送有关部门复检，确保茶叶农残的进出厂关。
总之只要各级政府职能部门重视，企业积极参与，茶农科学用药，茶叶控残才能达标，同时，还可以根据内销和进口国对茶叶农残限量标准，分类指导茶叶生产与加工企业，突破“茶叶绿色技术壁垒”，让消费者喝上放心的茶叶。
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