用塑料勺或移液器取少量样品置于棱镜表面 |
● 手持折射仪 <MASTER-α, T, M, MJ-1E> | ||
1) 用塑料勺或移液器取少量样品置于棱镜表面。确定样品充分延展覆盖棱镜后关闭样品盖2) 透过棱镜读出测量值. 标尺上蓝色与白色的境界线就是测量值(%) | ||
● 数字手持袖珍折射仪 <PAL-1> 数字式手持袖珍调味料计<PAL-98S> | ||
1) 用塑料勺或移液器取少量样品置于棱镜表面。确定样品充分延展覆盖棱镜2) 按 "开始START" 键 测量值以数字形式显示 | ||
浓度在不同的汤中有变化
Brix | ||
鱼汤 | 餐厅 A | 1% |
餐厅 B | 3% | |
面汤 1 4至10% | 餐厅 A | 7.3% |
餐厅 B | 8.1% | |
餐厅 C | 4.8% | |
面汤 2 15至22% | 餐厅 A | 12.5% |
餐厅 B | 10.3% | |
餐厅 C | 11.0% | |
餐厅 D | 19.2% | |
KAESHI soup 45至56% | 餐厅 A | 43.3% |
餐厅 B | 44.0% |
● 如果能够测量面汤的浓度,那么在调配水时,特别是确定不同的汤的类型时,就会非常有用。面汤的种类各式各样,每一种的味道和成分都是不同的
● 面汤的种类各式各样,如 Tuke-soup, Ama-soup, Tenpura-soup and Nimono-soup,每一种均有不同的成分。在生产过程中,您可以测量各个成分,如鱼汁或酱油等,用于面汤的制作。