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中温α—淀粉酶的产品特性

2022.3.24
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zhaoqisun

致力于为分析测试行业奉献终身

1 、作用方式

　　它能水解淀粉分子内 a—1，4葡萄糖苷键将淀粉分子任意切断成长短不一的短链糊精和少量低聚糖，从而使淀粉糊粘度迅速下降，即为（液化）作用，故α—淀粉酶又称为液化酶。

2 、作用条件

在70—90℃之间，随着温度升高，其反应速度加快，但失活也加快。最适作用温度85℃，为提高酶活力稳定性，钙离子浓度应在50—70ppm。

PH稳定性　PH6.0—7.0较为稳定，最适作用PH6.0—6.4，PH 5.0以下失活严重。


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