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总灰:定量品经炭化放入高温炉内灼烧使机物质氧化解二氧化碳、氮氧化物及水等形式逸机物质硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等机盐金属氧化物形式残留些残留物即灰称量残留物重量即计算品总灰含量酸溶性灰:污染泥沙食品原存微量氧化硅等物质我通所说灰指总灰(即粗灰)包含三类灰:1. 水溶性灰:溶性钾、钠、钙等氧化物盐类量2. 水溶性灰:污染泥沙铁、铝、镁等氧化物及碱土金属碱式磷酸盐3. 酸溶性灰:污染泥沙食品原存微量氧化硅等物质