α-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，麦芽糖酶。
从末端切断 α-D-葡萄糖的非还原的 1，4 键相连的 α-D-葡萄糖残基。对于实验，麦芽糖分成两个葡萄糖，这是从己糖激酶的反应中测得的，而己糖激酶（HK）的反应又与葡萄糖 6-磷酸脱氢酶（G6PDH）相偶联。
| 实验材料 | |
|---|---|
| 试剂、试剂盒 | |
| 仪器、耗材 | |
| 实验步骤 | 实验所需「试剂」具体见「其他」 实验混合物： 0.01 ml 酶样品 25℃时，培养 5 min，将反应试管移入水浴中或加热箱中来停止反应。取 0.1 ml 等分试样检验葡萄糖。 展开 |
| 注意事项 | |
| 其他 | 试剂： 0.1 mol/L 乙酸缓冲液 pH 6.0，包含 1.5 mmol/L EDTA［5.7 ml 乙酸，100％，Mr=60，溶于800 ml H2O，加入 560 mg EDTA·Na2·2H2O（Mr=372.2），用 1mol/L NaOH 调至 pH 6.0，补充至 1 L ］ 0.5 mol/L 麦芽糖溶液（一水合物，Mr=360，8 g 溶于 100 ml 水中） 展开 |
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